Abacate Real
Colaboração de João Pereira
Chefe de Cozinha do Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 2 abacates
• 70 grs de camarões descascados
• sal e pimenta q.b.
• 2 dl de natas
• 5 anchovas
• 14 azeitonas recheadas c/pimentos
• 1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
• 1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
• 4 ovos cozidos
• 2 limões
• 4 colheres de (sopa) de azeite

Confecção :

Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços.
Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras.
Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão e deixe repousar durante 15 minutos.
Depois passe a polpa por um passador e junte as natas.
Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogénio.
Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limão.
Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras.
Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão.
Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos.
Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço.
Cubra com o creme de abacate e natas.
Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada.
Sirva bem frescos.

[ Voltar ao Índice ]  [ Voltar à Página Principal ]