kebab
Nome que se dá às espetadas na Turquia.
ketchup
Condimento cuja base é o tomate fortemente aromatizado com especiarias, açúcar e vinagre.
lardear
Introduzir, com a ajuda de uma agulha ou faca fina, tiras de toucinho ou de qualquer outro alimento no interior de uma peça de carne.
levedura
O mesmo que fermento.
ligar
Juntar um alimento ou um preparado a um cozinhado, a fim de lhe dar consistência e cremosidade. As ligações são geralmente feitas com farinha, fécula, gemas de ovos, natas e sangue.