infusão
Líquido obtido depois de se deitar água a ferver sobre plantas ou pó.
iogurte
Leite a que foram adicionados fermentos lácteos e bacilos búlgaros.
jardineira
Guarnição de legumes variados frescos. Por extensão, dá-se tambem este nome a um guisado, geralmente de vitela, em cuja composição entra uma grande variedade de legumes frescos.
juliana
Maneira de cortar os legumes em tiras pequenas e finas.