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Já
no Séc. XIX, osJá no Séc. XIX, os viajantes paravam nesta
região para comerem o famoso leitão e beberem os seus afamados
vinhos.
A designação DOC Bairrada pode ser utilizada em Vinhos
Brancos, Tintos, Rosados e Espumantes e em Aguardentes
Bagaceiras.
Com um clima mediterrânico/atlântico, caracterizado por Verões
com dias quentes e noites frescas, a Bairrada, país das uvas,
das vinhas e de grandes vinhos, é uma região de colinas
suaves, soalheiras e barrentas, cujos limites naturais são os
areais da orla marítima e as serras do Buçaco (Bussaco-Bos
Sacrum dos romanos) e a do Caramulo.
A região é formada por solos de constituição mineral de
diferentes épocas geológicas onde predominam os terrenos
pobres, que variam desde os arenosos aos argilosos,
encontrando-se também os franco-arenosos. A vinha é cultivada
predominantemente em solos de natureza argilosa e
argilo-calcária.ntes paravam nesta região para comerem o
famoso leitão e beberem os seus afamados vinhos.
A designação DOC Bairrada pode ser utilizada em Vinhos
Brancos, Tintos, Rosados e Espumantes e em Aguardentes
Bagaceiras.
Com um clima mediterrânico/atlântico, caracterizado por Verões
com dias quentes e noites frescas, a Bairrada, país das uvas,
das vinhas e de grandes vinhos, é uma região de colinas
suaves, soalheiras e barrentas, cujos limites naturais são os
areais da orla marítima e as serras do Buçaco (Bussaco-Bos
Sacrum dos romanos) e a do Caramulo.
A região é formada por solos de constituição mineral de
diferentes épocas geológicas onde predominam os terrenos
pobres, que variam desde os arenosos aos argilosos,
encontrando-se também os franco-arenosos.
A vinha é cultivada predominantemente em solos de natureza
argilosa e argilo-calcária.
ÁREA GEOGRÁFICA:
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem
"Bairrada" abrange os concelhos de Anadia, Mealhada, Oliveira
do Bairro, Águeda (freguesias de Aguada de Baixo, Aguada de
Cima, Águeda, Barrô, Belazaima do Chão, Borralha, Espinhel,
Fermentelos, Óis da Ribeira, Recardães e Valongo do Vouga),
Aveiro (freguesia de Nariz), Cantanhede (freguesias de Ançã,
Bolho, Cadima, Camarneira, Cantanhede, Cordinhã, Corticeiro de
Cima, Covões, Febres, Murtede, Ourentã, Outil, Pocariça,
Portunhos, Sanguinheira, São Caetano, Sepins e Vilamar),
Coimbra (freguesias de Botão, Souselas, Torre de Vilela,
Trouxemil e Vil de Matos) e Vagos (freguesias de Covão do
Lobo, Ouca, Santa Catarina e Sosa).
CASTAS RECOMENDADAS:
Vinhos Tintos:
Alfrocheiro *, Baga *, Camarate *, Castelão (Periquita 1 )*,
Jaen* e Touriga Nacional*, devendo estas representar, em
conjunto ou separadamente, no mínimo, 85% do encepamento, não
podendo a casta Baga representar menos de 50%;
Aragonês (Tinta Roriz), Bastardo, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Pinot Noir, Rufete, Syrah, Tinta Barroca, Tinto Cão e Touriga
Franca.
Vinhos Brancos:
Arinto (Pedernã), Bical, Cercial, Chardonnay, Fernão Pires
(Maria Gomes), Pinot Banc Rabo de Ovelha, Sauvignon,
Sercealinho, Verdelho.
*Castas a utilizar na
elaboração do vinho tinto com direito à menção «Clássico».
1 – Apenas na rotulagem conforme ponto 1-A do Artigo 17º do
Reg. (CEE) nº 3 201/90, com a redacção do Reg. (CE) Nº 609/97
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Vinhos Tintos:
Cor granada a rubi, tomando nuances acastanhadas com o
envelhecimento, com aroma frutado quando novos, evoluindo com
a idade para aromas mais complexos (bouquet), de sabor
harmonioso onde sobressai a sua sólida estrutura.
Vinhos Brancos:
Cor citrina carregada, por vezes com reflexos esverdeados, de
aroma frutado quando novos, que evoluem para uma nota resinosa
quando envelhecidos, de sabor harmonioso, fresco e
persistente.
Vinhos Rosados:
A cor vai do alanranjado ao avermelhado. De aroma frutado,
revelando as castas donde provêm, notando-se em particular a
tipicidade da casta Baga. A acidez é moderadamente elevada,
deixando grande frescura na boca.
Espumantes:
Produzidos pelo método clássico ou de fermentação em garrafa
poderão ser, quanto ao grau de doçura, Brutos, Secos ou
Meio-Secos, pertencendo a sua maioria à classe Bruto.Os mais
jovens apresentam aromas florais ou frutados, enquanto os mais
velhos denotam aromas provenientes do contacto mais ou menos
prolongado com as borras da segunda fermentação.
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