Receitas do Coração começa por fazer uma introdução muito geral àquilo que actualmente se considera uma alimentação saudável-inteligente.

Numa alimentação inteligente, o valor calórico total (V. c. T.), fornecido pelos alimentos consumidos num dia, deverá ser igual ao dispêndio energético diário. Este, conforme poderá verificar nas Tabelas I e Tabela II depende das características físicas e nível de actividade de cada indivíduo.

Na primeira parte deste livro incluem-se ainda tabelas com a composição nutricional dos alimentos mais comuns, nomeadamente o seu valor energético, quantidade e tipo de gordura que fornecem, bem como o seu teor em colesterol, sódio e fibra.
Todas as receitas deste livro são de fácil preparação e os ingredientes que as compõem são de uma forma geral os mais habituais à mesa dos Portugueses.

Os Portugueses comem muito salgado, o que contribui para a enorme incidência de hipertensos no nosso país. Por isso recorremos aos aromas e em especial às ervas aromáticas como substitutos do sal.

As receitas têm todas a indicação do número de pessoas a que se destinam. As doses foram calculadas para adultos sedentários. Os mais activos, depois de consultarem as Tabelas I e Tabela II para determinarem a energia de que necessitam, poderão consumir doses mais generosas.
A avaliação nutricional indicada nas receitas corresponde a uma porção individual.
A avaliação nutricional foi calculada com os alimentos em cru, tendo por base a Tabela da Composição dos Alimetos Portugueses do Istituto Nacional de Saúde.