Usadas em abundância, as ervas aromáticas podem substituir o sal numa alimentação que deva ser isenta desse condimento. Use-as frequentemente para realçar o sabor dos alimentos.
Ervas Aromáticas mais Utilizadas
| Erva | Parte Utilizada | Usos mais Comuns |
|---|---|---|
| Aipo | Caules e Folhas. Fresco. | Sopas e caldos, estufados e guisados de carne. |
| Alecrim | Seco. | Marinadas, coelho, aves, carne de porco e grelhados. |
| Alho | Bolbo. | Muito vasto — desde sopas até molhos frios. |
| Cebolinho | Folhas. Fresco ou seco. | Saladas, pratos de ovos e de queijo. |
| Cerefólio | Folhas. Fresco. | Saladas, sopas e molhos frios. |
| Coentros | Folhas e sementes. | Peixes, mariscos, sopas e açordas. |
| Estragão | Folhas. Fresco ou seco. | Aves, peixes, molhos e vinagres aromatizados. |
| Hortelã | Folhas. Fresco ou seco. | Borrego, saladas de fruta, chás e molhos. |
| Louro | Folhas. Fresco ou seco. | Caldos, guisados, marinadas e assados. |
| Manjericão | Folhas. Fresco. | Tomate, massas, saladas e molhos. |
| Oregãos | Folhas. Seco. | Pizzas, massas, grelhados e saladas. |
| Salsa | Folhas. Fresco. | Universal — sopas, carnes, peixes e molhos. |
| Tomilho | Folhas. Fresco ou seco. | Carnes, aves, sopas e marinadas. |