Pique a cebola e aloure-a na gordura.
Regue com a água (geralmente 2 vezes o volume do arroz) e junte o ramo de salsa, uma folha de louro e o alho.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Junte o arroz, previamente lavado em água fria, e tempere com sal.
Logo que retome fervura, leve o tacho com o arroz ao forno durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno, abafe e deixe ficar assim 5 minutos.
Pode fazer a cozedura toda sobre o lume.
Nesse caso, depois de retomar a fervura, reduza o lume para o mínimo.
*Antes de servir o arroz de sustância embrulhe o tacho em jornais durante 5 minutos.
O que é importante fazer: Medir o líquido, para o arroz solto 2 vezes o volume do arroz.
A quantidade de líquido depende da textura que se pretende obter.
Introduza o arroz no caldo a ferver em cachão.
Meter o arroz no forno bem quente ou reduzir o lume.
Abafar o arroz durante 5 minutos depois de retirado do forno ou do lume.
NOTA: Para fazer arroz malandro acrescente mais líquido.
Geralmente 3 vezes o volume do arroz.