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Banitsa
Colaboração de Luis
Almeida
Ingredientes:
Para as
folhas
-
1 kg de farinha
-
450 a 550ml de água
-
2 ovos
-
sal
Para o
recheio
-
500g de queijo de vaca búlgaro
-
6 ovos
-
250g de manteiga
Confecção:
Misture a farinha com o sal, os ovos e um pouco de água morna.
Amasse, e divida a massa em bolas.
Coloque as bolas num recipiente enfarinhado e cubra com um
pano molhado durante 30 minutos.
Faça folhas com as bolas.
Para o recheio; misture o queijo picado com os ovos e
com 2/3 da manteiga derretida.
Com o resto da manteiga, unte um recipiente.
Coloque a mistura de queijo nas folhas e enrole-as.
Coloque os rolos num recipiente para cozer no forno a
180/200ºC até atingirem uma cor dourada.
Nota: Sobremesa preparada por muitas famílias búlgaras,
especialmente durante as férias e épocas festivas.
É usual comer-se ao pequeno-almoço ou até mesmo como prato
principal.
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Baklava (Doce com Nozes)
Colaboração de Luis
Almeida
Ingredientes:
-
500g de folhas de farinha
-
400 a 500g de nozes picadas
-
100 a 150g de uvas passas
-
250g de açúcar
-
1 saquinho de baunilha
-
óleo vegetal para salpicar as folhas e para untar o
recipiente
Para o
caldo
-
400 a 450g de açúcar
-
100ml de água
-
1 saquinho de baunilha
-
1 limão
Confecção:
Unte o recipiente com óleo e coloque nele duas ou três folhas
salpicadas com óleo.
Junte as nozes com as uvas passas e a baunilha.
Coloque-as sobre as folhas e cubra com mais duas ou três
folhas salpicadas com óleo.
Cubra com nozes.
As folhas e as nozes colocam-se desta maneira no recipiente
até se finalizar com duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Corte o doce em pedaços e ponha no forno a 200ºC.
Cozinha-se até a superfície atingir um tom castanho dourado.
Entretanto prepare o caldo: o açúcar rega-se com a água, e
juntam-se a baunilha e o limão cortado em rodelas.
O caldo fica a ferver 20 minutos até se tornar mais espesso.
Regue o doce arrefecido com o caldo quente e deixa-se ficar
entre 15 a 20 minutos.
Está pronto a ser servido depois de um ou dois dias.
Nota: Versão búlgara de uma sobremesa muito apreciada
em vários países de leste. Voltar
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