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Carbonada
Colaboração
de Luis Ferro
Ingredientes:
- 1
abóbora
- manteiga
- sal
- pimenta
- molho
de tomate
- azeite
- cebola
- louro
- alho
- tomate
- chouriço
- carne
de vaca
- maçarocas
de milho
- batata
doce
- vinho
branco
- cebola
de verdeo
- queijo
(de pizza)
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Confecção:
Obter
uma abóbora (amarela por dentro), com uma faca corta-se a
parte superior para assim formar um género de tampa.
Depois limpa-se das sementes e unta-se a parte interior e
exterior da abóbora com manteiga (a parte exterior é para
que brilhe depois de ir ao forno). Coloca-se no interior da
abóbora um pouco de sal e pimenta e leva-se ao forno a cozinhar
(deve levar cerca de uma hora).
Num tacho se prepara molho de tomate, aceite, cebola, louro,
alho e tomate. Num outro tacho coloca-se um pouco de azeite,
choriço em rodelas. Uma vez dourado se coloca carne de vaca
cortada em pedaços pequenos (da nalga), se deixa cozinhar
um pouco e se vai agregando maçarocas de milho cortadas ás
rodelas de 2cm, batata doce, em cubos, batatas, um pouco de
vinho branco, sal, pimenta e se deixa a cozinhar um pouco
sem tapar o tacho.
Quando está tudo cozinhado, se lhe junta cebola de verdeo
picada fina. A cebola de verdeo só se junta já no final para
não perder o sabor. Tira-se a abóbora do forno e se vai deitando
dentro o cozinhado, mas alternando com queijo (das pizzas)
se lhe coloca a tampa e se leva á mesa a servir.
Bom apetite.
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