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RÚSSIA

 

Golubtsi

Sopa Borch


Golubtsi

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

 

Ingredientes:

  • 1/2 couve lombarda
  • 2 cenouras grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 100 gr de carne de vaca picada
  • 100 gr. de carne de porco picada
  • 100 gr de arroz
  • Caril em pó
  • Sal e pimenta preta em grão
  • Azeite
  • Vinagre
  • Natas batidas


Confecção:

Raspe as cenouras e descasque as cebolas. Pique-as amiudadamente. Refogue a cenoura com uma das cebolas e metade da outra em azeite. Refogue, à parte, a outra meia cebola, também em azeite, e junte as carnes picadas.
Deixe-as alourar. Escalde a lombarda, separe-as em folhas e deixe arrefecer. Coza o arroz em bastante água, temperada com sal. Depois de cozido, passe-o por água fria e escorra-o muito bem. Junte ao refogado das carnes e tempere com sal, pimenta e caril. Separe o picado em 8 porções e embrulhe cada uma delas em folhas de lombarda.
Cada pessoa come aproximadamente dois destes rolos. Distribua os rolos por pratos e cubra-os com o refogado da cebola com a cenoura.
Coloque sobre estes uma colherada de natas batidas, cortadas por um pouco de vinagre.


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Sopa Borch

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 3 cenouras
  • 1 beterraba
  • 2 cebolas
  • 2 batatas
  • 1/2 couve lombarda
  • 1 pimento vermelho
  • Azeite e vinagre
  • 1/2 frango
  • Osso de porco
  • 2 dentes de alho
  • Salsa seca
  • Natas

Confecção:

Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Raspe a cenoura e pique-a. Refogue a cebola e a cenoura em azeite.
À parte, refogue a beterraba ralada. Também à parte, coza o frango com o osso de porco, em água temperada apenas com sal. Deixe o frango cozer bem. Retire o osso e o frango e coe o caldo.
Junte a esse caldo a cebola, a cenoura e a beterraba já refogadas. Leve ao lume até levantar fervura.
Descasque as batatas e corte-as aos cubos, fazendo o mesmo ao pimento, depois de lhe ter limpo as sementes. Separe a lombarda em folhas e corte-as em "juliana". Junte as batatas, o pimento e a couve ao caldo a ferver.
Deixe cozinhar durante 5 minutos (ou até aos cubos de batata estarem firmes, mas macios). Rectifique o sal e junte a salsa seca. Desosse o frango e junte ao caldo. Sirva a sopa com natas batidas e cortadas por um pingo de vinagre.
Acompanhe com pão de centeio.


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