Golubtsi
Sopa
Borch
Golubtsi
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
- 1/2
couve lombarda
- 2
cenouras grandes
- 2
cebolas grandes
- 100
gr de carne de vaca picada
- 100
gr. de carne de porco picada
- 100
gr de arroz
- Caril
em pó
- Sal
e pimenta preta em grão
- Azeite
- Vinagre
- Natas
batidas
Confecção:
Raspe
as cenouras e descasque as cebolas. Pique-as amiudadamente.
Refogue a cenoura com uma das cebolas e metade da
outra em azeite. Refogue, à parte, a outra meia cebola,
também em azeite, e junte as carnes picadas.
Deixe-as alourar. Escalde a lombarda, separe-as em
folhas e deixe arrefecer. Coza o arroz em bastante
água, temperada com sal. Depois de cozido, passe-o
por água fria e escorra-o muito bem. Junte ao refogado
das carnes e tempere com sal, pimenta e caril. Separe
o picado em 8 porções e embrulhe cada uma delas em
folhas de lombarda.
Cada pessoa come aproximadamente dois destes rolos.
Distribua os rolos por pratos e cubra-os com o refogado
da cebola com a cenoura.
Coloque sobre estes uma colherada de natas batidas,
cortadas por um pouco de vinagre.
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Sopa
Borch
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
- 3
cenouras
- 1
beterraba
- 2
cebolas
- 2
batatas
- 1/2
couve lombarda
- 1
pimento vermelho
- Azeite
e vinagre
- 1/2
frango
- Osso
de porco
- 2
dentes de alho
- Salsa
seca
- Natas
Confecção:
Descasque
as cebolas e corte-as em meias-luas. Raspe a cenoura
e pique-a. Refogue a cebola e a cenoura em azeite.
À parte, refogue a beterraba ralada. Também à parte,
coza o frango com o osso de porco, em água temperada
apenas com sal. Deixe o frango cozer bem. Retire o
osso e o frango e coe o caldo.
Junte a esse caldo a cebola, a cenoura e a beterraba
já refogadas. Leve ao lume até levantar fervura.
Descasque as batatas e corte-as aos cubos, fazendo
o mesmo ao pimento, depois de lhe ter limpo as sementes.
Separe a lombarda em folhas e corte-as em "juliana".
Junte as batatas, o pimento e a couve ao caldo a ferver.
Deixe cozinhar durante 5 minutos (ou até aos cubos
de batata estarem firmes, mas macios). Rectifique
o sal e junte a salsa seca. Desosse o frango e junte
ao caldo. Sirva a sopa com natas batidas e cortadas
por um pingo de vinagre.
Acompanhe com pão de centeio.
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