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CHINA

Bifes com Ananás

Camarão e Lagosta Lo Mein

Galinha com Amêndoas

Soong de Carne de Porco

Vieira e Camarão à Duplo Wong
 

Galinha com Caju

Galinha Picante

Gelado Frito

Sopa 3 Sabores

 


 

Bifes com Ananás

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 450 gr de lombo de vaca

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado

  • 1/2 colher de chá de gengibre picado

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

  • 2 colheres de sopa de xerez

  • 2 colheres de sopa de óleo de cártamo

  • 1 chávena de chá de ananás aos bocados

  • 1/2 chávena de chá de sumo de ananás

  • 1 colher de chá de maizena

  • 1 colher de sopa de água

Confecção:

Arranje o lombo e corte-o em tiras finas.
Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e o xerez.
Regue a carne com este molho. Passado cerca de uma hora, aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a carne e o molho, e os bocados de ananás.
Depois de deixar fritar durante aproximadamente 3 minutos, adicione o sumo de ananás e a maizena, previamente misturada na água.
Cozinhe em lume brando até que o molho engrosse, e sirva.


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Camarão e Lagosta Lo Mein

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 3 colheres sopa de óleo de amendoim

  • 230 gr de carne de camarão

  • 230 gr de carne de lagosta picada

  • 1 chalota picada 1 chávena chá de cogumelos laminados

  • 450 gr de feijão verde escaldado

  • 250 ml de caldo de galinha

  • 1 colher sopa de mel

  • 1 colher chá de Maizena

  • 1 colher sopa de molho de soja

  • 340 gr de massa de ovo

Confecção:

Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie o camarão e a lagosta até estarem bem fritos. Junte a chalota, os cogumelos e o feijão verde, deixando fritar durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, cozinhando em lume brando durante cerca de 3 minutos. Misture o mel com o molho de soja. Acrescente a maizena e mexa. Junte o marisco, e cozinhe em lume brando durante 2 minutos. À parte, ferva 2 litros de água com sal e coza a massa. Escorra e coloque numa travessa. Cubra com o marisco e sirva de imediato.

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Galinha com Amêndoas

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 1 galinha

  • 125 gr de cogumelos

  • 1 pé de aipo

  • 1 cenoura

  • 1 pimento verde

  • 100 gr de rebentos de bambu

  • 1 cebola

  • 2,5 colheres de sopa de molho de soja

  • 1/2 copo de Vinho do Porto branco, seco (ou de Vinho Chinês)

  • 1 colher de sopa de maizena

  • 1 colher de chá de Aji-no-Moto

  • 100 gr de amêndoas ou de caju

  • 4 colheres de sopa de óleo

  • 1 dente de alho

  • 1/2 colher de café de gengibre em pó

Confecção:

Desosse a galinha e corte em pedaços pequenos. Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maizena; deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele às amêndoas, seque-as e aloure-as com um pouco de óleo quente. Pique grosseiramente metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras. Descasque e corte a cebola em tiras finas. Lave e corte os cogumelos em lâminas. Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte o pimento em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias. Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. quando alourar, retire o alho e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe saltear em lume forte até começar a alourar. Junte todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
Junte a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o aji-no-moto e o gengibre em pó. Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.

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Galinha com Caju

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 4 colher de sopa de óleo de amendoim

  • 450 gr de galinha em cubos

  • 1/4 chávena de chá de caju sem sal

  • 120 gr de camarão

  • 1/2 chávena de chá de aipo picado

  • 1/2 chávena de chá de cebola picada

  • 1/2 chávena de chá de cogumelos laminados

  • 1/2 chávena de chá de pimentos verdes picados

  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

  • 1 colher de sopa de mel

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de xerez

  • 340 gr de massa de ovo

Confecção:

Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite rapidamente a galinha, o caju, o camarão e os vegetais até a galinha estar bem frita.
À parte, coza e escorra a massa. Junte à galinha, frite dum lado, vire e frite do outro. Misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o xerez e o mel.
Despeje por cima da massa, deixe cozinhar durante 1 minuto e coloque numa travessa, servindo de imediato.

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Galinha Picante

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim

  • 230 gr de galinha crua picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 colher de chá de raiz de gengibre picada

  • 1/2 colher de chá de flocos de pimento vermelho

  • 1/2 chávena de chá de cogumelos laminados

  • 1 chávena de chá de repolho picado

  • 125 ml de caldo de galinha

  • 1 colher de chá de Maizena

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

  • 340 gr de massa de ovo

Confecção:

Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie a galinha até estar bem frita. Junte o alho, o gengibre e os flocos de pimento, deixando fritar durante cerca de 1 minuto. Junte os cogumelos, o repolho, o caldo de galinha, cozinhando em lume baixo durante cerca de 5 minutos. Misture a maizena com o molho de soja. Adicione a galinha e cozinhe em lume baixo até o molho engrossar. À parte, ferva 2 litros de água com sal e coza a massa. Escorra e coloque numa travessa. Cubra com a galinha e sirva de imediato.

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Gelado Frito

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 4 bolas de gelado de baunilha

  • 4 fatias de pão de forma

  • 1 dl de Grand Marnier

  • Óleo q.b.

  • Para a massa:

  • 100 gr de farinha

  • 15 gr de açúcar

  • 2 ovos

  • 5 colheres de sopa de Grand Marnier

Confecção:

Retire as côdeas do pão e coloque o pão à volta das bolas de gelado, que deverão estar o mais frias possível. Prenda com palitos de madeira e reserve no congelador enquanto prepara a massa. Misture a farinha com o Grand Marnier e as gemas. Misture bem e reserve. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa. Retire as bolas de gelado e pão do congelador e passe-as pela massa. Frite em óleo abundante bem quente (180ºC). Depois de fritas, regue com o licor e flambeie. Sirva de imediato.

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Soong de Carne de Porco

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 350 gr de lombo de porco

  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim

  • 230 gr de camarão

  • 3/4 chávena de chá de rebentos de bambu

  • 1/2 chávena de chá de castanhas

  • 1 chávena de chá de ervilhas

  • 180 ml de caldo de galinha

  • 3 colheres de sopa de xerez

  • 3 colheres de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de mel

  • 2 colheres de chá de Maizena

  • 340 gr de espaguete

Confecção:

Corte a carne em cubos de cerca de 1,5 cm. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie a carne com os camarões até estarem bem fritos. Junte o bambu, as castanhas cortadas em fatias finas e as ervilhas. Frite durante cerca de 2 minutos. Misture o caldo de galinha, o xerez, o molho de soja, o mel e a maizena. Coloque na frigideira e deixe fritar em lume baixo até engrossar. À parte, ferva 2 litros de água com sal. Coza o espaguete, escorra e mude para uma travessa. Espalhe a fritura sobre a massa e sirva.

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Sopa 3 Sabores

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 100 gr de camarões crus

  • 100 gr de peito de frango

  • 10 cogumelos

  • 1 ramo de coentros

  • 1 l caldo de galinha

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • 1 colher de sopa de vinho da Madeira

  • Raspa de 1/2 limão

  • sal e pimenta

  • rebentos de soja

Confecção:

Lave e descasque os camarões, fazendo-lhes uma pequena incisão no dorso, para retirar a tripa. Enxugue-os e parta-os no sentido do comprimento. Lave o peito de frango, enxugue-o e corte-o em tiras com cerca de 4 cm de comprimento. Lave e enxugue os rebentos de soja e os coentros, que se picam de seguida. Levar ao lume um tacho com água, q, quando levantar fervura, juntar os camarões, o frango e os cogumelos cortados em lamelas. Deixar ferver cerca de um minuto, escorrendo depois. Deixar o caldo de galinha levantar fervura e juntar-lhe os camarões, o frango, os cogumelos e os rebentos de soja. Tempere com sal, pimenta, molho de soja e vinho da Madeira. Deixar cozer alguns instantes e retire a espuma que se for formando na superfície. Polvilhe com os coentros picados.

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Vieira e Camarão à Duplo Wong

Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 340 gr de esparguete

  • 4 colheres de sopa de óleo de amendoim

  • 230 gr de camarão descascado e sem veio

  • 230 gr de vieiras

  • 80 gr de cogumelos cortados em tiras finas

  • 1/2 chávena de chá de cebola picada

  • 1/2 chávena de chá de aipo picado

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • 2 colheres de sopa de xerez

Confecção:

Coza a massa, escorra e guarde. Aqueça metade do óleo numa frigideira grande. Frite rapidamente os camarões, as vieiras e os legumes. Adicione o resto do óleo e deixe cozinhar durante mais 1 minuto. Adicione a massa e frite rapidamente de um lado. Vire a massa e frite durante mais 1 minuto. Junte o molho de soja e o xerez, deixando fritar durante 1 minuto. Sirva numa travessa de imediato.

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