Receitas INTERNACIONAIS  -  BRASIL   


»Receitas Culinárias
»Receitas Doces
»Curso Chocolate
»Receitas Regiões
»Receitas Coração
»Receitas p/Vinho do Porto
»Sabores da Lusofonia
»Receitas Internacionais
»Receitas p/Diabéticos
»Receitas Afrodisíacas
»Afrodisíacos
»Jantar a Dois
»Top 10
»Roda dos Alimentos
»Receita da Quinzena
»Queijo da Quinzena
»Cozinha Século XV
»Restaurantes
»Vinhos
»Curso Prova Vinhos
»Vinhos Medicinais
»Vinhos e Gastronomia
»Bê-á-bá das Provas
»Enchidos
»Queijos
»Confrarias Gastronómicas
»Confrarias Báquicas
»Momentos Especiais
»Cocktails
»Bar & Bebidas
»Cafés
»Ervas Aromáticas
»Especiarias
»Glossário
»Conselhos e Truques
»Livros
»Galeria de Arte
»Música
»Crónicas & Cª.
»Tarot e Gastronomia
»Horóscopo Chinês
»Anedotas
»Jornal de Parede
»Destaques
»Quem Somos
»Colaborações
»Provérbios
»Feriados Nacionais
»Links Essenciais
»Saber & Cultura
»Links
»Copyright
»Estatuto Editorial
 


 

 

 

 

Colabore
envie a sua receita
Enviar Receita

 

 

 

 


 



 

          

FRANÇA
 

Biscoitos Alsacianos

Coq au Vin

Crème Brulée

Galinha à Maitre d' hotel

Tachada Berrichone



 

Tachada Berrichone
Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 400 gr de feijão vermelho
  • 1 joelho de porco
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 cravinhos
  • 2,5 dl de vinho tinto
  • 4 salsichas frescas
  • Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco).
Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão.
Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas.
Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio.
Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.

Voltar ao Topo


Coq au Vin
Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 1 frango com 1,5kg
  • Sal e pimenta
  • 0,5 l de vinho tinto
  • 12 cebolinhas
  • 100 gr de bacon
  • 50 gr de banha
  • 1 colher sopa de farinha
  • 1 cálice de brandy
  • 1 ramo de cheiros
  • 2 dentes de alho
  • 200 gr de cogumelos
  • 100 gr de natas

Confecção:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpeá-las muito, e corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira. Aloure levemente os pedaços de frango na gordura, mexendo com cuidado.
Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco. Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos (tenha cuidado!).
Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado.
De vez em quando, vá mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango não deve ficar demasiado cozido. Quando estiver quase, junte os cogumelos laminados e as natas.
Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e rectifique os temperos.

Voltar ao Topo


Biscoitos Alsacianos
Colaboração de Arte W - Produtos Culturais, Lda

Ingredientes:

  • 500 gr de farinha
  • 250 gr de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 250 gr de açúcar
  • 2 ovos
  • 12 colheres sopa de Kirsch
  • Canela e açúcar para polvilhar

Confecção:

Trabalhe bem a margarina com o açúcar, junte uma pitada de sal e os ovos, um a um, de forma a obter uma massa bem homogénea e lisa. Perfume com o kirsch e incorpore a farinha, trabalhando bem a massa. Leve ao forno, não muito quente, num tabuleiro untado e polvilhado a cozer durante cerca de 20 minutos. Antes de retirar do tabuleiro, corte em losangos e polvilhe com açúcar e canela. Volte a levar ao forno para que o açúcar derreta e caramelize um pouco.

Voltar ao Topo


Galinha à Maitre d'hotel
Colaboração de Amilcar Fernandes
- Paris

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

  • 1 kg de peitos de galinha com pele
  • 350 g de linguiça
  • 4 colheres (de sopa) de manteiga derretida
  • 250 g de cogumelos cortados às fatias
  • 3 colheres (de sopa) de farinha
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 1/4 colher (de chá) de colorau
  • 1/4 colher (de chá) sal
  • 1/4 colher (de chá) de pimenta branca
  • 1/4 colher (de chá) de manjericão

Confecção:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la.
Recheie a galinha entre a pele e a carne com as linguiças.
Pincele os peitos da galinha com manteiga.
Coloque num pirex e asse durante 15 minutos.
Num tacho coloque a restante manteiga e salteie os cogumelos; coloque os cogumelos sobre a galinha e continue a assar durante 15 minutos.
Polvilhe uma panela com farinha junte o caldo, o vinho e os temperos; coza durante  cinco minutos.
Deite sobre a galinha e continue a assar por mais dez minutos.
Coloque a galinha numa travessa e deite o molho de cogumelos por cima.
Acompanhe com legumes cozidos.

Voltar ao Topo


Crème Brulée
Lívia Maria Fernandes de Oliveira .- Brasil

Ingredientes:

  • 600ml de leite
  • 600ml de creme de leite fresco
  • 200 g de açúcar
  • 04 ovos
  • 06 gemas
  • raspas de 1 limão

Modo de preparar:

Amorne todos os ingredientes em fogo brando, divida em pequenos pratos refratários e leve ao forno em banho-maria até que o creme fique firme.
Leve a geladeira e, antes de servir espalhe açúcar comum e queime com ferro para caramelar.

Voltar ao Topo
 



Voltar à Página das receitas internacionais

 


 

Google

 
Web www.gastronomias.com
www.portugal.gastronomias.com

Copyright © 1997 Arte Digital, Lda.  -  Todos os direitos reservados.
O Gastronomias é uma marca  -  Morada e contacto