Modo de Preparação
- 1
Escalde as folhas de gimboa em água quente, retire as folhas da água e reserve.
- 2
Corte as beringelas em fatias, tempere com 1 dente de alho e sal, frite em óleo e reserve.
- 3
Numa panela aloire em óleo de palma, louro e cebola, acrescente os tomates e deixe refogar.
- 4
Junte a gimboa e depois as beringelas e a malagueta. Deixe ferver um pouco, rectifique o sal e retire do lume.
- 5
Sirva com fuba (farinha de milho) ou arroz branco. fonte: Celmira Fernandes - S.
- 6
Tomé e Príncipe