Modo de Preparação
- 1
Pisa-se muito bem o milho. Depois de pisado adiciona-se a água quente, mexa.
- 2
Passa-se por um passador de rede fina, espremendo bem.
- 3
Leva-se um tacho ao lume com o caldo obtido, o açúcar e a canela a ferver até estar em ponto de pérola, o que leva +- 3 minutos de fervura.
- 4
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
- 5
Misture os ovos batidos, mexa e leve novamente ao lume muito brando, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar ferver.
- 6
Retire o pau de canela. Verta o creme para uma taça ou tacinhas individuais.
- 7
Sirva fresco, polvilhado com um pouco canela em pó. *O milho pode ser congelado ou de lata, desde que seja tenro.