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Castelo de Guimarães 

 

 

 

 

 

 

 


 

 


 

 

Papos-de-anjo de Mirandela


Ingredientes:

  • 500 g de açúcar ;
  • 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta ;
  • 8 ovos, mais 7 gemas ;
  • 1 colher de chá de canela ;
  • açúcar para polvilhar

Confecção:

Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maça, marmelada ou qualquer geleia.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de 2 dl) e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (117º C). Adiciona-se o doce escolhido e deixa-se ferver novamente até se obter o mesmo ponto. Retira-se então o doce do lume e depois de se ter deixado arrefecer um pouco adicionam-se os ovos, que foram previamente muito bem batidos com as gemas. Junta-se ainda a canela.
Distribui-se o preparado obtido por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e levam-se a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200º C). Desenformam-se e polvilham-se com açúcar.


fonte:
Editorial Verbo

 

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