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Castelo de Guimarães 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Trutas do Rio Cávado

ALTO BARROSO


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 8 trutas pequenas ou 4 trutas grandes  
  • 4 fatias finas de presunto magro
  • 4 fatias de toucinho
  • sal

Confecção:

Amanham-se as trutas e temperam-se com sal. 
Na barriga de cada truta introduz-se uma fatia fina de presunto, enrolada.
Derrete-se o toucinho cortado em bocadinhos e depois fritam-se as trutas na gordura obtida.
Servem-se as trutas com batatas cozidas, regando tudo com a gordura e o toucinho de as fritar.


fonte:
Editorial Verbo

 

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Roteiro Gastronómico de Portugal