Modo de Preparação
- 1
Leve ao lume um tacho com água temperada com os coentros, a cebola e alho picados, louro e sal.
- 2
Quando ferver introduza os pedaços de peixe. Corte o pão e ensope-o no caldo da cozedura do peixe, previamente coado.
- 3
Desfaça as ovas e junte-as ao preparado anterior. Introduza este no tacho, abra-lhe um oríficio ao centro e deite neste o azeite.
- 4
Mantenha ao lume, mexendo, até a açorda ficar bem cozida.
- 5
Coloque-a numa terrina, regue-a com o sumo do limão e tempere-a com bastante pimenta.
- 6
Este é o acompanhamento clássico do sável frito.