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Castelo de Guimarães 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coelho à Caçadora


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1 coelho  
  • 2 cebolas 
  • 200 g de presunto ou de toucinho entremeado 
  • 1 kg de tomate 
  • 50 g de banha 
  • 3 dentes de alho 
  • sal 
  • pimenta 
  • salsa 
  • 1 dl de vinho tinto 
  • 2 colheres de sopa de vinagre 
  • 1 folha de louro

Confecção:

Quando de mata o coelho deve recolher-se o sangue para uma tigela, onde previamente se deitou o vinagre. Mexe-se e reserva-se.
Corta-se o coelho aos pedaços, as cebolas e o tomate às rodelas finas e o presunto às fatias. 
Picam-se os dentes de alho.
Num tacho de barro dispõem-se camadas alternadas de cebola, de coelho, de tomate e de presunto, sendo a primeira camada de cebolas. 
Tempera-se cada camada de coelho com o alho picado, sal e pimenta. Espalha-se por cima a banha, a salsa e o louro. 
Tapa-se o recipiente e leva-se a cozer em lume brando. 
Na altura de servir adiciona-se o sangue a que se juntou o vinho. Leva-se ao lume para uma fervura rápida e serve-se com batatas cozidas.


fonte:
Editorial Verbo

 


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