Vitela
Assada à Moda de Lafões
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 800 g de alcatra de vitela
- sal grosso
Confecção:
Passa-se
a carne por água sem a lavar e rola-se em
sal grosso. A carne é molhada apenas para
permitir a aderência do sal.
Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se
em lume de brasas, rodando o espeto suavemente
mas sem parar.
Quando a carne estiver bem
loura e por igual, retira-se imediatamente
para evitar que seque e coloca-se na travessa
de serviço.
Abafa-se a carne com uma tigela
para largar o molho.
Acompanha-se com batatas fritas ou cozidas
e rodelas de cebola crua.
Variante:
Prepara-se a carne como se disse acima,
mas, à medida que se vai rodando o espeto,
molha-se um ramo de salsa em vinho branco
com o qual se vai salpicando a carne.
