Carapaus Alimados

Amanhe os carapaus em cru, tirando-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Lave-os bem em água.

Em seguida, salgam-se, utilizando o sal grosso, colocando os carapaus em camadas alternadas com sal.

Deixe repousar cerca de 24 horas. Retire o sal aos carapaus e lave-os em água fria. Leve um tacho com água ao lume.

Deite dentro os carapaus e deixe cozer. Depois de cozidos, metem-se em água fria.

Limpe as peles, as escamas e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto.

Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, alho picado, cebola descascada e cortada às rodas e o vinagre.

Polvilhe com salsa picada. Conselho: Os carapaus a utilizar deverão ser do tamanho médio e bem frescos.

Há pessoas que, no momento de temperar os carapaus, adicionam tomate maduro, cortado às rodas.