Modo de Preparação
- 1
Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal.
- 2
Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.
- 3
Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar.
- 4
Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.
- 5
No dia seguinte escorrem-se e, se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria.
- 6
Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau.
- 7
Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.