Lombo
de Porco com Amêijoas
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 800
g de lombo de porco
- 4
dentes de alho
- 2
colheres de sopa de massa de pimentão
- 4
colheres de sopa de banha
- 1
kg de amêijoas
- sal
Confecção:
Pisam-se
os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente
1 colher de sopa).
Esfrega-se a carne primeiramente com a
papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar
assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas.
Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados
regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.
Entretanto, tem-se as amêijoas muito bem lavadas.
Na altura
de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as abrir rapidamente
sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.
Acompanha-se com batatas fritas e gomos de limão.
fonte:
Editorial Verbo
