Ensopado
de Borrego
Ingredientes:
Para
8 pessoas
- 2
kg de carne de borrego (costeletas e sela)
- 500
g de cebolas
- 2
colheres de sopa de farinha
- 200
g de banha
- 5
dentes de alho
- 1
folha de louro
- 1
colher de sopa de pimenta em grão
- 1
colher de sobremesa de colorau doce
- 1
ponta de malagueta
- 1
kg de pão caseiro ou de segunda
- sal
Confecção:
Corta-se
a carne em bocados, que se passam pela farinha.
Retiram-se
3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho
de barro.
Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante
banha, as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho cortados,
o louro e a pimenta em grão.
Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os
restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que
pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina,
sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos
rectificados.
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.
fonte:
Editorial Verbo
