Bagi-Puri de Batata (Bagia)

Depois das batatas descascadas e lavadas, levam-se a cozer inteiras em água temperada com sal.

Depois de cozidas e frias, cortam-se aos quadradinhos. Num tachinho leva-se ao lume com o azeite, as cebolas e alhos picados.

Deixa-se refogar um pouco, juntam-se as batatas, os cominhos, caril a mostarda pisada e a malagueta verde picada.

Misture bem e deixe refogar um pouco +- 2 minutos. Retire do lume e reserve. Entretanto prepare a massa.

Misture a farinha com a banha e envolva bem com as pontas dos dedos.

Adicione a água morna misturada com o sal, pouco a pouco amassando bem.

Forme uma bola com a massa, e deixa-se em descanso tapada cerca de 30 minutos.

Depois estende-se com o rolo até ficar muito fininha.

Cortam-se rodelas com um copo de água ou outro utensílio que se fritam numa frigideira untada de banha.

Deixa-se cozer dos dois lados.

Depois de todas fritas, colocam-se em cima de cada rodela 1 colher de sopa do preparado das batatas, cobrindo com outra rodela.

Sirva como acompanhamento de bifes ou carne assada etc.