Modo de Preparação
- 1
Adube com manteiga amêndoas fatiadas até terem cor loira e guarde em separado; faça o mesmo com as passas e cebolas cortadas.
- 2
Ponha arroz fino (pacharil) com água suficiente num vaso, de maneira que esteja a água uma polegada acima do arroz, e leve ao fogo para cozer; deite nele pouco sal, tempero cheiroso e metade de porção das passas, amêndoas e cebolas; cubra o vaso com uma bática com brasas.
- 3
O fogo no fogão, também, deve ser em brasas. Estando a cozer, irá mexendo o arroz de vez em quando.
- 4
Depois de cozido e estar seca a água, misture pouco de manteiga, ponha o arroz numa terrina e arme sobre ele as cebolas, amêndoas, passas e ovos cortados.