Chamu as ou Samoosas

Primeiro o recheio: Num tacho leva-se ao lume o óleo, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar até alourar a cebola.

Junta-se o garam massala, o gengibre ralado ou cortado às falhinhas e refoga-se mais um pouco.

Mistura-se e envolve-se no refogado a carne da galinha passada pela máquina. Tempera-se com sal, sumo de limão e a hortelã picada.

Nota: Pode substituir a carne de galinha por outra carne ou por miolo de camarões ou ainda por hortaliças.

A massa: Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se até a farinha absorver toda a manteiga.

Adiciona-se água suficiente para amassar até estar uma massa dura e maleável.

Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se estende com o rolo, até ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada.

Formam-se círculos que se cortam ao meio. Em cada semicírculo coloca-se ao centro uma colher de chá de recheio.

Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em triângulos e fritam-se em óleo quente até ficarem douradas.

Põem-se a escorrer sobre papel absorvente.