Modo de Preparação
- 1
Depois do frango arranjado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e gindungo.
- 2
Leve ao lume num tacho o óleo-de-palma (citi) e a cebola picadinha a refogar.
- 3
Assim que a cebola esteja refogada junte os bocados de frango e deixe fritar um pouco de todos os lados, tendo o cuidado de não deixar queimar.
- 4
Entretanto pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
- 5
Mistura-se o amendoim (mancarra) ao tomate que já está limpo de peles e sementes e amassado. Envolve-se bem.
- 6
Adiciona-se à mistura um pouco de água, +- 5 dl, mexe-se bem e passa-se por um passador de rede.
- 7
Deita-se o preparado no frango, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 30 minutos em lume médio. Convém verificar.
- 8
Serve-se com arroz.