Tarte queimada ó aguardante de Monterrei — Galiza — Sabores da Lusofonia

Modo de Preparação

1
: Nunha cazola poñemos ó lume o leite coa monda do limón.
2
Nun cazo á parte batemos as xemas coa maicena.
3
Cando comece a ferver o leite engadimos e mesturamos as xemas ata que quede máis ou menos consistente a crema.
4
Deixamos enfriar e gardamos ó frío.
5
Ingredientes para a nata montada: 1 l.
6
de nata 200 gr.
7
de azucre Preparación : Montamos e gardamos ó frío Ingredientes para a tarta: 200 gr.
8
de biscoitos de soleta (soletilla) 100 gr.
9
de azucre 1 copa de viño do Porto Preparación : Facemos un xarope con auga,azucre e o viño do Porto.
10
Emborrachamos os biscoitos.
11
Deixamos enfriar.
12
Montamos num recipiente, proprio para tarta, como base os biscoitos borrachos, e seguidamente cunha espátula de madeira estendemos por riba a nata montada.
13
De seguido, poñeremos unha capa de crema pasteleira igualmente ben estendida coa espátula e do mesmo grosor que a capa da nata.
14
Salferimos o azucre por riba e queimámolo pouco a pouco co queimador ( ferro ou prancha) que teremos xa a punto.
15
Deixamos enfriar ben.
16
No momento de servir deitamos a auguardente quente por riba e queimamos.