Modo de Preparação
- 1
: Limpamos as xoubas, abríndoas e retirándolle a cabeza e a espiña central.
- 2
Poñemos a cocer as patacas coa pel, cortadas em toros, sal e unha folla de loureiro.
- 3
Para o recheo, pasamos lentamemte no aceite una cebola, allo e o perexil moi picados.
- 4
Unha vez feito o sofrito engadimos o pemento doce, o xamón en taquiños e o ovo duro moi picado.
- 5
Unha vez fría esta mestura, recheamos as xoubas, poñendo unha sobre outra.
- 6
Envólvense en fariña e fritense en abundante aceite quente.