- 1
De véspera, deixe o bacalhau de molho trocando a água de 4 em 4 horas. Deixe o grão de bico de molho por 24 horas.
- 2
No dia, afervente o bacalhau. Depois de frio, escorra e retire peles e espinhas, desfie e reserve numa vasilha.
- 3
Cozinhe o grão de bico, por 1 hora e 15 minutos, em uma panela de pressão, sem válvula, pois a pele do grão de bico pode entupir a válvula e explodir a panela.
- 4
Escorra e reserve. Para fazer o molho, frite a cebola picada em azeite e reserve. Em seguida, frite o molho de tomate peneirado.
- 5
Junte a cebola e coloque o cheiro verde. Mexa por 10 minutos e leve ao liquidificador.
- 6
Volte o molho à panela e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos com a tampa entreaberta.
- 7
Numa caçarola alta, despeje o molho, o bacalhau desfiado, o grão de bico, as azeitonas verdes e as pretas, e leve ao fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- 8
Sirva com arroz branco. Bom apetite! Colaboração de Emília Cláudia do Vale Ribeiro
🇧🇷Brasil
Meia Desfeita de Bacalhau
