Moqueca Capixaba

Leve ao fogo uma panela de barro ponha o óleo, o colorau e o alho socado.

Em seguida tempere o peixe e o camarão com o sal e deite na panela passando pelo corante, o alho e o óleo o peixe.

Arrume-o na panela em camadas. Depois, coloque o camarão em camadas.

Pirão de Peixe Ingredientes: Cabeça do peixe usado na Muqueca 1 Tomate 1 cebola pequena 1 cebola pequena 1 maþo de coentro 1 maþo de cebolinha verde 1 dente (médio) de alho 1 colher (sobremesa) Farinha de mandioca o quanto baste Sal Confecção : Faz-se uma muqueca como a de peixe, a parte, com a cabeça e os outros ingredientes.

Depois de cozido retire a cabeça do peixe e descarne-a.

Com a carne obtida volte para o molho e misture e adicione água e, aos poucos, para não encaroçar, coloque a farinha. * Em tempo: A capital do Espírito Santo - Vitória - é conhecida internacionalmente pela tradição do fabrico das panelas de barro, por senhoras conhecidas por paneleiras !

Bom Apetite!