Sopa Leão Veloso

Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões , reserve.

Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.

Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.

Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira. Leve o caldo novamente ao fogo.

Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras , mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados.

Retire do caldo ,elimine as cascas, limpe e reserve.

Faça o mesmo com os mexilhões, mergulhe-os no caldo somente até que se abram as conchas. Remova-os das conchas e reserve.

Mantenha o caldo em fogo alto. Enquanto isso, amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta.

Acrescente ao caldo, junte o cheiro verde picado , o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto.

Deixe ferver ,tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.

Enquanto isso, corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte as postas de peixe e frite( 3 de cada vez) até ficarem douradas.

Tire do fogo e elimine a pele e a espinha .Desfie a carne do peixe e acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexilhões.

Acrescente um pouco de água a panela onde foi frito o peixe e deixe ferver mexendo com uma colher de pau.

Junte ao caldo, misture, verifique o tempero e acrescente mais sal se achar necessário, e deixe ferver.

Tire do fogo, passe para uma sopeira e sirva imediatamente acompanhado de torradinhas em quadradinhos pequenos.