Modo de Preparação
- 1
Corte 12 fatias de foie gras (40 grs cada um), tempere com sal e pimenta do reino. Esquente óleo em uma frigideira antiaderente.
- 2
Cozinhe as fatias por 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Deixe secar sobre papel absorvente.
- 3
Molho de Uva: Junte o suco de uva, o dente de alho, a cebola, o louro e o tomilho em uma panela; deve ferver até reduzir à metade.
- 4
Retire do fogo. Acrescente a maisena diluída em água. Mexa bem. Leve ao fogo até ferver. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Antes de servir acrescente as uvas fescas e aqueça ligeiramente.
- 6
Montagem: Divida as folhas temperadas com azeite de oliva extra virgem em pratos individuais.
- 7
Distribua três fatias de foie gras quentes sobre as folhas.
- 8
Regue com o molho de uvas.