Blini de Mandioca, Camarões e Cogumelos Shitake

Coloque numa tigela a farinha de mandioca e a cerveja, mexa bem e tempere.

Leve ao fogo a frigideira anti-aderente, agregue 1 colher de sopa de óleo, quando ficar quente, espalhe 2 colheres de sopa de massa, frite 2 minutos de cada lado ( deve ficar crocante), retire passe uma pano para retirar o excesso de gordura, corte com a forma e reserve.

Repita 2 vezes a operação até ficar os blinis prontos.

Coloque numa tigela no centro 1 capa de blini, acima 2, meios camarões,1 colher de sopa de cogumelos shitake, espalhe creme de leite , tampe com o blini e incremente 2 meios camarões e cogumelos shitake, agregue novamente o creme, tampe com o último blini e espalhe creme e queijo ralado.

Misture o creme restante com o suco de laranja, gengibre e queijo ralado, incorpore acima do blini, agregue os cogumelos e os 2 meios camarões restantes.

Leve no forno bem quente por 3 minutos e sirva da seguinte forma: Em um prato de 25 cm aquecido, coloque no centro o blini, ao redor no sentido do relógio os 1/2 camarões, finalize, espalhe 3 colheres de sopa de molho.

Enfeite com salsinha picada. fonte: Colaboração de Jorge E.

Monti de Valsassina Presidente da Associação Brasileira da Alta Gastronomia