Torta Salgada de Camarão

Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal.

Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.* Adicione o ovo levemente batido.

Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar. *Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês.

A palavra se refere à massa podre , ou seja , quebradiça.

Confecção do recheio e do bechamel: Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente.

Acrescente o alho-poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando.

Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo.

Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos.

Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso.

Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta.

Colocando a massa na fôrma: Divida a massa em duas partes.

Coloque sôbre o fundo da fôrma de anel removível a primeira parte da massa e, depois, coloque o recheio de camarão já frio.

Coloque a massa restante sôbre a torta, fechando-a.

Pincele a torta com gema e ponha no forno para assar , durante 40 minutos, em temperatura média( 180 *C).