Bobó de Camarão

Limpe os camarões, reservando a casca. Ferva em um litro de água por cinco minutos, retire do fogo e tire as cascas.

No caldo dos camarões, cozinhe (em panela de pressão) por 20 minutos a mandioca descascada e cortada em pequenos pedaços.

Bata a mandioca com a castanha-do-pará no liquidificador, acrescentando um pouco de água se necessário.

Doure a cebola e o alho no azeite de dendê misturado ao azeite de oliva.

Acrescente os pimentões verde e vermelho e deixe amolecerem.

Junte os tomates, molho de pimenta, o sal, a salsa, o coentro e a cebolinha. Acrescente o camarão e ferva tudo por um minuto.

Misture o purê de mandioca e, por último, o leite de coco.

Corrija o sal e a pimenta e deixe levantar fervura por mais um minuto, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela.

Sirva quente, com arroz branco.