Sopa de Capellete

Pique as cebolas bem pequenas e leve ao fogo numa panela de pressão junto do óleo e margarina.

Deixe dourar colocando um pouco de água para ir cozinhando as cebolas.

A parte, leve água a ferver para escaldar o peito de frango, sendo retirada a pele do mesmo.

Após escaldá-lo tempere-o com metade da cabeça de alho e sal.

Neste ínterim, as cebolas estarão cozidas e douradas, junte a elas o peito de frango e mexa-os para que fiquem dourados também, caso ache necessário, vá pingando um pouco de água, para que não queime.

Depois, ponha o capellete e adicione água o bastante que cubra todos os ingredientes e um pouco mais acima.

Coloque os cubos de galinha, - prove o sal e caso necessário adicione mais um pouco - a noz-moscada, a salsa.

Quando a panela de pressão abrir fervura, conte mais vinte minutos com o fogo brando e está pronto.

OBS: Apesar de ser um prato tipicamente italiano, ele é muito consumido por nossas bandas de cá, pois temos grande influencia deste povo porque o Espirito Santo tem muitas colónias de imigrantes da Itália...em noites frias funciona como um delicioso aquecedor para o estômago. fonte: Colaboração de Eliane de Mello R.

Rocha Vitória - Espírito Santo