Broas de Almeirim

Peneiram-se para um alguidar as farinhas com a canela e a erva-doce em pó e um pouco de sal.

Leva-se o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deita-se sobre as farinhas.

Mistura-se tudo e adiciona-se o fermento (pão em massa) dissolvido em 0,5 dl de água morna.

Juntam-se também os pinhões e amassa-se tudo muito bem.

Quando a massa fizer bolhas, alisa-se a superfície e traça-se, com a mão, uma cruz.

Embrulha-se o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã. Conserva-se assim perto do calor.

Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas (conforme a temperatura ambiente), tendem-se as broas em bolas, com as mãos untadas com azeite.

Enfeita-se a superfície com meia amêndoa e pincelam-se com ovo batido.

Cozem-se em forno quente.