Celestes de
Santa Clara
Ingredientes:
- 500
g de açúcar pilé ;
- 250
g de amêndoa ;
- 24
gemas + 1 clara ;
- 1
folha de obreia
Confecção:
Leve
o açúcar a ponto de fio, junte-lhe as amêndoa pisadas e deixe
cozer. Retire o preparado do lume e adicione-lhe a clara batida
juntamente com as gemas. Leve de novo ao lume e deixe ferver até
obter ponto de estrada. Deite a massa numa travessa, tenda os bolinhos
e coloque-os sobre rodelas de obreia.
fonte: Câmara
Municipal de Santarém
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