Modo de Preparação
- 1
Coze-se o bacalhau. Reserva-se a água e desfia-se o bacalhau.
- 2
Para um tacho de barro deitam-se a cebola, o tomate e os dentes de alho picados e refogam-se com o azeite.
- 3
Depois de bem apurado, rega-se o refogado com a água de cozer o bacalhau necessária para amolecer o pão.
- 4
Tempera-se com sal, cominhos e louro e junta-se finalmente o bacalhau desfiado. Deixa-se ferver um pouco e retira-se do lume.
- 5
Tem-se o pão cortado em pedaços e introduz-se no tacho.
- 6
Abafa-se e deixa-se ficar assim de repouso, a abeberar, durante 5 a 10 minutos.
- 7
Leva-se o preparado novamente ao lume só para levantar fervura.
- 8
Mexe-se, e numa travessa deita-se a açorda, que deve ficar bastante solta.
- 9
Enfeita-se com salsa picada.