Modo de Preparação
- 1
Levam-se ao lume 1,5 litros de água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas. Tempera-se com sal.
- 2
À parte, batem-se os ovos, que se juntam à sopa, mas só na altura em que esta vai ser servida, deixando-os contudo cozer.
- 3
Distribui-se a sopa por tigelas de barro vidrado, onde se deita o miolo de pão esfarelado.
- 4
Serve-se bem quente. * O pão de mistura pode ser substituído por broa. Os ovos podem ser suprimidos.
- 5
O unto fumado dá um caldo mais saboroso. * No tempo da guerra, quando o açúcar faltava, esta sopa substituía o café com leite do pequeno-almoço .