Conjuntos comunais
de espigueiros
Soajo

 

 

 

 

 

 






Água de Unto


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 50 g de unto
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 g de pão de mistura (milho e centeio)
  • sal
  • 3 ovos

Confecção:

Levam-se ao lume 1,5 litros de água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas.
Tempera-se com sal.
À parte, batem-se os ovos, que se juntam à sopa, mas só na altura em que esta vai ser servida, deixando-os contudo cozer.
Distribui-se a sopa por tigelas de barro vidrado, onde se deita o miolo de pão esfarelado.
Serve-se bem quente.

*O pão de mistura pode ser substituído por broa.
Os ovos podem ser suprimidos.
O unto fumado dá um caldo mais saboroso.

*No tempo da guerra, quando o açúcar faltava, esta sopa substituía o café com leite do pequeno-almoço
.

fonte: Editorial Verbo



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