Pescada à Poveira

Depois de escamada e lavada corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.

Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algumas horas.

Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.

Assim que esta água ferver introduz-se o peixe com uma folha de louro.

Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria.

Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos (depende da espessura).

Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.

Entretanto, têm-se cozido as batatas, os grelos e os ovos e cortado o pão em fatias (não tendo cacete pode servir papo-seco) e preparado o molho fervido, que se faz como segue: deita-se a cebola picada num tachinho com azeite e colorau.

Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.

Dispõem-se as fatias de pão no fundo de uma bacia (prato grande e fundo de barro vermelho).

Rega-se com um pouco do molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.

Cobre-se tudo com o molho fervido.