Pão Doce (Regueifas) - Gastronomia de Portugual

Desfaz-se o fermento de padeiro num pouco de água tépida e mistura-se com os 250 grs de farinha.

Deixa-se levedar em local temperado durante 1 hora. Põe-se a açafrão de molho na água morna.

Deitam-se as gemas e a clara numa tigela e batem-se com o açúcar.

Junta-se a manteiga amolecida, o açafrão e a água e a canela e mistura-se tudo.

Peneira-se a farinha em monte para um alguidar, faz-se uma cova, no meio da qual se deita a massa fermentada (o crescente) e a mistura de ovos, açúcar e manteiga.

Amassa-se tudo muito bem e deixa-se levedar em local temperado.

Tendem-se as regueifas e deixam-se levedar até aumentarem de volume e aparecerem à superfície umas bolhas transparentes.

Leva-se a cozer em forno bem quente.

Depois de cozidas, pincelam-se as regueifas com manteiga.