Modo de Preparação
- 1
Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com leite.
- 2
Entretanto picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco do leite de cozer o bacalhau.
- 3
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois de cozido escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro.
- 4
Deita-se a cebola sobre as postas que depois se cobrem completamente com a maionese.
- 5
Contorna-se com o puré de batata passado por uma seringa ou saco e vai ao forno a gratinar. Enfeita-se com azeitonas pretas.
- 6
Origem: Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.
- 7
Embora levando a maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional desta Cidade