Foguetes de Amarante

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (1 dl mal medido) e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana.

Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e deixa-se cozer até espessar. Retira-se do calor e, depois de frio, adicionam-se os ovos.

Mexe-se muito bem e leva-se o doce novamente a lume brando, mexendo, só para cozer os ovos.

Cortam-se as folhas de obreia em quadrados com 5,5 cm.

Com um paninho molhado em água fria humedecem-se um a um os quadrados de obreia.

À medida que se vão humedecendo, vão-se recheando com o preparado anterior bem frio e enrolado em forma de charuto.

Levam-se ao forno, devendo os topos ficar virados para o lado do calor (fornos a gás).

Depois de frios, passam-se por uma calda de açucar em ponto de pérola e deixam-se secar.