Modo de Preparação
- 1
Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água.
- 2
Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas, a salsa e o serpão.
- 3
Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e juntasse-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria.
- 4
Junta-se ainda uma cebola ás rodelas e um ramo de salsa. Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume.
- 5
No momento em que começar a ferver, juntasse-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade.
- 6
Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.