- 1
Corte a carne e o fígado em pedaços regulares.
- 2
Tempere com o sal, o piri-piri, os alhos picados, as folhas de louro, o colorau, o cravinho de cabecinha. Regue com vinho tinto.
- 3
Deixe a marinar para o dia seguinte. Escorra a carne e aloure-a em banha ou azeite.
- 4
Coloque a carne dentro de uma caçoila de barro preto de Molelos e regue com a marinada.
- 5
Deixe ferver até cozer a carne e o vinho tinto. Coza as batatas com a pele, descasque-as e corte-as ao meio.
- 6
Coloque os torresmos numa travessa com as batatas à volta. Sirva bem quente.
- 7
Se preferir também pode servir os torresmos dentro da caçoila de barro e as batatas à parte.
- 8
Nota: Todos os anos no dia 1 de Novembro (dia de Todos os Santos) ainda se mantém a tradição de cozinhar os torresmos ao ar livre, no tacho de barro, sobre as trempes de ferro ou duas pedras e uma fogueira, nas feiras dos Santos.
- 9
A feira com mais tradição, e que todos os anos movimenta milhares de pessoas, é a de Santa Quitéria, em Pombeiro da Beira, muito embora haja outras de menor dimensão como a do Barril de Alva, no concelho de Arganil.
🌊 Beira Litoral
Torresmos
