Coelho Bravo à Moda de Arganil

Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.

Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.

Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.

Deixe cozer em lume brando. Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.

Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima. Tape a caçarola e sirva quente.

Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça.

Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.