Modo de Preparação
- 1
Amanhe as trutas, lavando-as muito bem.
- 2
Dê-lhes uns golpes nos lombos e tempere-as com sal, pimenta, o sumo de limão e os alhos esmagados.
- 3
Deixe a marinar durante 2 a 3 horas.
- 4
Ao fim deste tempo, passe as trutas por farinha, ovo batido e pão ralado, aconchegando bem e sacudindo os excessos.
- 5
Derreta a gordura de presunto no azeite, coe com cuidado, deixe arrefecer e frite nela as trutas.
- 6
Frite ligeiramente as fatias de presunto. Coloque as trutas numa travessa e sobre cada uma delas uma fatia de presunto frita.
- 7
Sirva com batatas fritas e salada, acompanhado com broa de milho.