Trutas à Moda da Serra
Arganil


Ingredientes:

  • 4 Trutas
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Limões
  • 1 ou 2 Ovos
  • Farinha e pão ralado (q.b.)
  • 100 Gr. de gordura de presunto
  • 4 Fatias de presunto
  • 1 Dl. de azeite
  • 1,5 Kg de batatas
  • Pimenta (q.b.)
  • Sal (q.b.)

Confecção:

Amanhe as trutas, lavando-as muito bem. 
Dê-lhes uns golpes nos lombos e tempere-as com sal, pimenta, o sumo de limão e os alhos esmagados. 
Deixe a marinar durante 2 a 3 horas. 
Ao fim deste tempo, passe as trutas por farinha, ovo batido e pão ralado, aconchegando bem e sacudindo os excessos. Derreta a gordura de presunto no azeite, coe com cuidado, deixe arrefecer e frite nela as trutas. 
Frite ligeiramente as fatias de presunto. 
Coloque as trutas numa travessa e sobre cada uma delas uma fatia de presunto frita. 
Sirva com batatas fritas e salada, acompanhado com broa de milho.


fonte:
Paulo M. P. Jesus 



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