Bacalhau de Natal à Moda da Serra
Arganil


Ingredientes:

  • 1 Couve molho de couves galegas com talos
  • 1,5 Kgs. de Batatas
  • 6 postas médias de bacalhau
  • Pão de trigo duro (q.b.)
  • 5 a 6 dentes de alho picados
  • 2,5 dl de azeite novo
  • Sal (q.b.)

Confecção:

Demolhe o bacalhau.
Coza o bacalhau e, à parte, coza as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas.
Depois de tudo cozido, corte o pão em fatias e coloque-as no fundo dum alguidar de barro.
Por cima, deite a água de cozer o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão.
Regue em seguida com metade do azeite e polvilhe com metade dos alhos.
Por cima, disponha as batatas, o bacalhau e as couves e termine com os restantes alhos e azeite.
Sacuda o alguidar para temperar por igual e sirva.
Nota: É um dos pratos que se cozinhava (e ainda cozinha) na época de Inverno, especialmente no Natal e utilizando já o azeite novo.


fonte:
Paulo M. P. Jesus 



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